简单清蒸草鱼方法

清蒸草鱼是一道非常讲究火候和调味技巧的传统中国菜。正确的做法不仅能保持鱼肉的鲜嫩，还能让味道更加鲜美。下面将详细介绍清蒸草鱼的正确方法。

首先，选择新鲜的草鱼是关键。一条好的草鱼应该眼睛明亮、鳞片紧密、鱼身有弹性。购买后立即处理，以保证食材的新鲜度。

接着，清洗草鱼。将鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。接下来，用盐和料酒腌制鱼身，这一步不仅可以去腥增香，还能使鱼肉更加鲜嫩。

准备蒸锅，加水烧开。在鱼身上铺上姜片和葱段，既能增加香气又能进一步去腥。将处理好的鱼放入蒸盘中，注意不要让鱼直接接触到水蒸汽，以免破坏鱼形。将蒸盘置于已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约10分钟（根据鱼的大小调整时间），用筷子插入鱼身最厚处，如果能够轻松穿透且没有血水流出，则表示鱼已熟透。

蒸好后取出鱼，去掉表面的姜葱，淋上事先调好的酱油汁（由酱油、糖、少许醋和香油调和而成）。最后，在鱼身上撒上切好的葱丝和红椒丝，再浇上热油，这样可以激发出葱丝和红椒丝的香味，使得整道菜色香味俱全。

通过上述步骤，就能制作出一道色香味俱佳的清蒸草鱼了。这道菜不仅保留了草鱼本身的鲜美，还通过简单的调味提升了整体的风味，非常适合家庭聚餐或是宴请宾客时制作。